Torta di mele

Non vedevo l'ora di fare la mia torta di mele preferita!!!!...questa ricetta mi è stata data da Elena una mia cara amica...una torta morbidissima e buonissima. Provare per credere!

Ingredienti

200 g di farina 00

200 g di zucchero

2 uova 

500 g di mele

100 g di burro

succo di mezza arancia

un cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

Unire tutti gli ingredienti in quest'ordine: zucchero, uova, farina, burro molto morbido, succo di mezza arancia, cucchiaino di cannella, lievito e mele tagliate a pezzetti. Infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Pasta con la zucca

Oggi ho cucinato due varianti di pasta con la zucca, per chi mangia la carne e per chi non la mangia :)

Entrambe le ricette sono molto semplici da preparare in quanto basta far cuocere la zucca e la carne con l'olio e la cipolla.

Penne con zucca e carne 

Per questa ricetta ho utilizzato l'impasto per fare le polpette di carne che avevo conservato, la ricetta la trovate nei post precedenti.

                                                               

 Ingredienti

150 g di penne rigate

200 g di impasto per polpette 

100 g di zucca 

cipolla rossa

olio extravergine d'oliva 

                                                                 Penne zucca prezzemolo

Ingredienti

150 g di penne rigate

200 g di zucca

prezzemolo

cipolla rossa

pan grattato

Completate i piatti con una bella spolverata di parmigiano!

Crostata alla crema

Oggi vi propongo una crostata morbidissima, semplice da fare, veramente ottima per la prima colazione

Ingredienti pasta frolla

300 g di farina

130 g di burro morbido

1 uovo intero e un tuorlo

70 g di zucchero

scorza di limone grattigiata

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema

500 ml di latte

2 uova 

9 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

scorza di limone intera che immergerete nell'impasto durante la cottura oppure se preferite 1 bustina di vanillina

Infine una spolverata di zucchero a velo e di cacao amaro per guarnire

Cristalli di ghiaccio con la ghiaccia reale

Ieri ho preparato i cristalli di ghiaccio con la ghiaccia reale che mi serviranno per la decorazione dei dolci natalizi. 

Ingredienti

30 g di albume d'uovo a temperatura ambiente

150 g di zucchero a velo

3/4 gocce di limone 

Per realizzare la ghiaccia reale dovete essere muniti di una frusta elettrica e della carta forno che vi servirà per ricalcare il soggetto che avete scelto.

Unite l'albume con il limone e montate con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato poco alla volta e continuate a lavorare con le fruste elettriche fino a quando otterrete un composto omogeneo e senza grumi. La glassa deve risultare piuttosto morbida, servitevi di una sac- à - poche con beccuccio molto fine per riprodurre i cristalli. 

Io ho utilizzato questo modello trovato in rete.

Candeline di Natale

Manca poco più di un mese al Natale, la festa più magica e gioiosa dell'anno ed io sto già pensando ai dolci che vorrei preparare.... biscotti, torte, cupcake, panettoni, ciambelle....  di tutto e di più!!!

La cosa più difficile per me sarà decidere cosa cucinare perché vorrei fare tutto ma purtroppo è impossibile!!!!!!

Oggi vi propongo un'idea.

 Questi  cannoli  si adattano alla perfezione al tema natalizio...

La fiamma l'ho realizzata con il caramello, vi serviranno gli stuzzicadenti e la carta forno.

Ingredienti caramello

150 g di zucchero

2 cucchiai di acqua

Prima che il caramello si raffreddi fissate le carta forno con lo scotch sul piano di lavoro e posizionateci gli stuzzicadenti .....con un cucchiaino adagiate il caramello sopra la punta dello stuzzicadenti cercando di dare una forma che si avvicini il più possibile a quella di una  fiamma, lasciate solidificare.

Carine vero???

Lasagne melanzane e cannella

A quanto pare la domenica per me è fonte di ispirazione, ho voluto sperimentare una ricetta nuova mescolando due ingredienti che non ho mai usato insieme: melanzane e cannella! Devo dire che mi è piaciuto molto questo abbinamento di sapori e spero piacerà anche a voi!

Ingredienti:

250 g di lasagne

4 melanzane grandi

100 g di pecorino romano

750 ml di besciamella

300 g di mozzarella

abbondante olio extravergine d'oliva 

2 spicchi d'aglio

4 foglie d'alloro

cannella 

sale

Fate soffriggere l'olio con l'aglio e poi aggiungeteci le melanzane tagliate a quadretti. Fate cuocere a fiamma abbastanza alta, aggiungete il sale e le foglie d'alloro.... a cottura quasi ultimata aggiungete una spolverata di cannella di cui non ho messo le dosi, regolatevi voi a seconda dei gusti ma non esagerate! 

Una volta cotte le melanzane iniziate a  comporre gli strati della lasagna fino ad esaurire tutti gli ingredienti!

Per la cottura e i tempi seguite le indicazioni sul pacco di lasagne all'uovo acquistate!

Buona domenica a tutti!!!!

Torta compleanno 30 anni

Per il compleanno di mio marito ho preparato questa torta, semplice semplice!

Purtroppo non ho una foto dell'interno ma posterò ugualmente le ricette delle due creme con cui ho farcito la torta.

Ingredienti per la crema al latte

220 g di latte

2 cucciai di zucchero

2 cucchiai di farina

aroma alla vaniglia

220 di panna da montare zuccherata

Montate la panna e lasciatela riposare nel frigo. 

Portate a bollore il latte e poi versateci dentro la farina e lo zucchero precedentemente mischiati, abbassate la fiamma. Appena otterrete un composto omogeneo lasciatelo raffreddare e versatelo nella panna montata mischiandolo con dolcezza dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.Otterrete una crema molto delicata  e gustosa.

Ingredienti per la crema alla nutella

250 g di nutella

250 g di mascarpone

cupcake al cioccolato bianco

Dopo il viaggio a Londra mi è venuta una gran voglia di realizzare i cupcake, questi sono i primi che faccio e penso proprio che ne farò molti altri perché sono troppo sfiziosi e carini !   

                                                                                                                                                

                                                                                                                    

Ingredienti per 12 cupcake

100 g di cioccolato bianco

150 ml di panna

150 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

120 g di zucchero

90 g di burro

2 uova 

aroma alla vaniglia

un pizzo di sale

Sciogliete la panna con il cioccolato bianco e far intiepidire.

Intanto a parte lavorate il burro insieme alle uova, l'aroma alla vaniglia e il sale e successivamente unite il composto alla farina e il lievito, infine aggiungete il composto con il cioccolato bianco e panna.

Versate il composto in una teglia da muffin, riempitela per 3/4 e infornare a 170 gradi a forno ventilato per 25 minuti.

Ingredienti per la copertura

200 g di cioccolato bianco

200 ml di panna

1 pizzico di sale

Fate sciogliere il cioccolato bianco con la panna e il sale e fate riposare il composto in frigo per alcune ore....io l'ho preparato la sera prima!

Una volta tolto dal frigo montate il composto con le fruste elettriche.

Ho decorato i miei cupcake con noccioline e riccioli di cioccolato fondente.

Polpette di manzo con patate al forno

Piatto molto semplice e veloce da realizzare preparato in occasione di un pranzo fra amici.

Ingredienti

400 g carne macinata di manzo

uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini

sale e pepe q.b.

2 uova

mezzo bicchiere di latte

prezzemolo q.b.

pangrattato q.b.

110 g di parmigiano/pecorino

400 g patate

Unire tutti gli ingredienti (tranne le patate), fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto. Mentre realizzate le polpette potete bagnare le mani con del vino rosso.

Tagliate le patate a cubetti, unire olio sale e rosmarino.

Non vi resta che infornare il tutto a 220 gradi per circa 45 minuti.

Risotto alla zucca e zenzero

Dopo aver preparato le meravigliose crocchette alla zucca, ho preparato anche il risotto sempre con la zucca ... per un pranzo domenicale zuccoso :)

Ingredienti

350 g di riso

400 g di zucca tagliata cubetti

mezza cipolla

35 g di olio d'oliva

600 ml di acqua

dado vegetale

un pizzico di zenzero

sale q.b.

30 g di burro

parmigiano grattugiato q.b.

Fate soffriggere la cipolla con l'olio e poi aggiungete la zucca a cubetti, fate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete il riso tostandolo e sfumare con vino rosso per circa 5 minuti.

Aggiungete un pizzico di zenzero, sale e cominciate a cuocere il riso aggiungendo di volta in volta l'acqua con il dado vegetale. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Infine aggiungere il burro e il parmigiano.

Il piatto è pronto!!!

Crocchette di zucca

Oggi è stata una domenica all'insegna dei sapori autunnali, ho provato questa ottima ricetta che consiglio vivamente! Crocchette alla zucca decisamente uno dei miei piatti preferiti!

Ingredienti

mezza cipolla

120 g di zucca 

20 g di olio d'oliva

90 g di robiola

30 g di burro

50 g di farina

sale q.b.

pepe q.b.

olio per friggere

Fate soffriggere l'olio e la cipolla e poi aggiungeteci la zucca a cubetti, cuocere per circa 20-30 minuti.
Una volta cotta la zucca, frullatela e in seguito aggiungete il sale, il pepe, la farina, la robiola, il burro rendendo il composto omogeneo. La crema risulterà abbastanza morbida perciò aiutatevi con un cucchiaio per formare le crocchette e arrotolatele nella farina. Fare riposare le crocchette nella farina per un po' e poi friggetele in olio bollente.

Il risultato è questo qui :)

Ottime nell'aspetto e nel sapore!!!

Torta setteveli

Quale modo migliore per festeggiare il proprio compleanno???...una golosissima torta setteveli è proprio quello che ci vuole. Questa non è una torta tipica dell'autunno ma con questo caldo ho preferito preparare qualcosa di fresco.... e sono 29 anni!!!!!!!!

 non è una torta semplicissima da fare perché richiede un bel po' di tempo e pazienza nella preparazione in quanto è composta da ben sette strati che si alternano: pan di spagna al cioccolato, croccante con riso soffiato, crema bavarese, bavarese alle nocciole, bavarese al cioccolato e glassa al cioccolato.

Pan di spagna al cioccolato da dividere in 3 parti

160 g di zucchero

200 g di farina

2 uova

50 g cacao amaro

250 ml di latte

2 lievito

Croccante con riso soffiato

100 g di riso soffiato

pasta di nocciole qb

Preparazione base per bavarese:

una tazza di latte

1 tazzina e mezzo di zucchero

2 tuorli d'uovo

35 g di amido di mais

aroma alla vaniglia

Preparazione bavarese al cioccolato:

130 g della crema di base della Bavarese

130 g di cioccolato fondente fuso

250 g di panna montata

Preparazione bavarese alla nocciola:

140 g di crema di base della Bavarese

80 g di pasta di nocciole

250 g di panna montata

La pasta di nocciole si può comprare oppure potete prepararla voi come ho fatto io 

50 ml di acqua

200 g di zucchero

200 g di nocciole tostate

Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e fare cuocere a fuoco moderato fino a quando si sarà caramellato e poi aggiungere le nocciole tostate. Una volta mischiate le nocciole con lo zucchero far raffreddare sulla carta da forno, infine dividere a pezzettini la "mattonella" che si sarà formata e tritare fino ad ottenere una pasta abbastanza densa.

La glassa al cioccolato ho preferito comprarla.

E' stata davvero una faticaccia ma il risultato è ottimo!!!buonissima!!!!!!

week end londinese

Lo scorso fine settimana sono stata a Londra, ho passato 3 giorni fantastici in una città da sogno!!...guarda caso ho scelto Ottobre per partire!Questo è il periodo migliore secondo me per visitare la città con i suoi bellissimi colori autunnali.
Lunghe passeggiate nelle strade e nei parchi della città, il profumo della pioggia, l'atmosfera magica quasi natalizia e i dolci mi hanno fatto letteralmente innamorare di Londra!!!....non vedo l'ora di tornarci...

 Signora deliziosa con il suo bancone pieno di cupcake, cheesecake ed una appariscente torta red velvet :)
Spero di riuscire a realizzare un bel dolcetto inglese :)

una fetta di carrot cake ed un muffin al cioccolato ci stava proprio dopo la visita al Natural History Museum

Che dire... le foto parlano da sole ....esperienza UNICA!!!!!!!!

orecchiette fatte in casa

Da brava Brindisina oggi ho fatto le orecchiette fatte in casa!

Le orecchiette proprio per la loro caratteristica forma concava e la superficie rugosa, si adattano perfettamente ad ogni tipo di condimento, di solito le faccio con sugo fresco e cacioricotta, con le cime di rapa oppure con pesto, pomodorini, gamberi e pinoli.

Le orecchiette che si vedono in foto le ho fatte con la farina di grano duro.

Ingredienti:

 320 g farina di grano duro

150 ml di acqua

Amalgamare gli ingredienti  fino a quando l'impasto diventerà molto liscio facendo attenzione a non renderlo troppo morbido,bisognerà regolarsi con l'acqua che verrà aggiunta man mano.

Le orecchiette fresche si possono comprare anche nei supermercati, ma non hanno niente a che vedere con quelle fatte in casa che sono insuperabili e poi volete mettere la soddisfazione?

Persico con pomodorini, olive nere e capperi

Il pesce persico si presta a una grandissima varietà di ricette, per cotture in padella, al forno ed al vapore.

Gli ingredienti x 2 persone:

400 g di pesce persico

200 g di pomodori ciliegino

olive nere qb

capperi  qb

prezzemolo  qb

olio qb

1 spicchio d'aglio

pepe

rucola

Tagliare i pomodorini, il prezzemolo e l'aglio. Cospargere la pentola antiaderente di olio e poi aggiungere il pesce con tutti gli altri ingredienti tranne il pepe....... far cuocere a fuoco medio per circa 20/25 minuti.

Le olive e i capperi vengono dalla mia amata Puglia raccolti direttamente da mia nonna, quindi hanno un sapore davvero speciale!!!

A metà cottura aggiungere il pepe.

Io ho aggiunto al piatto un po' di rucola che dà quel pizzico di amarognolo che mi piace molto.

A piacere una volta pronto si può aggiungere l'aceto balsamico o il succo di limone a seconda dei gusti.

Questo piatto oltre ad essere buonissimo è  anche povero di calorie, quindi abbondate  con le porzioni !!!gnammm

Finalmente è arrivato il mio autunno!!!

Finalmente è arrivata la mia stagione preferita: l'autunno!!! Questo è il periodo migliore per fare lunghe passeggiate e per scattare tantissime fotografie...

fusilli panna salmone e pomodorini

Questa Domenica avendo poco tempo ho optato per una pasta velocissima ma gustosa:  fusilli con panna salmone e pomodorini.

Ingredienti x 2 persone

200 g di fusilli

150 g di pomodoro ciliegino

150 g di salmone affumicato

300 g di panna da cucina / panna al salmone

1 cucchiaio di olio

sale

scalogno

prezzemolo

Tagliare a pezzettini lo scalogno, i pomodorini e il salmone affumicato. Soffriggere lo scalogno con l'olio e successivamente aggiungere i pomodorini e sale per circa 10 minuti. Spegnere la fiamma e aggiungere la panna, il salmone affumicato e il prezzemolo. Una volta cotta la pasta versatela nel condimento e servire.

Le dosi di olio possono variare a seconda dei gusti.... io in genere ne uso poco soprattutto quando il piatto di suo ha molto sapore.

ravioli al vapore

Prima ricetta salata del mio blog ...
un piatto orientale molto semplice da realizzare....  al ristorante cinese lo ordino sempre perchè davvero appetitosi!! Potrebbero essere degli ottimi antipasti per una cena con amici.

I ravioli al vapore vengono fatti con carne di manzo oppure con i gamberetti.

Io li ho realizzati entrambi rivisitando la ricetta originale .

Prima di tutto bisogna preparare la pasta dei ravioli

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua 

un pizzico di sale

amalgamare gli ingredienti tutti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo, in seguito stendere la pasta con il mattarello sul piano di lavoro e formare dei dischi con un taglia pasta rotondo oppure con un bicchiere (come ho fatto io). Mi raccomando i dischi devono essere sottilissimi!

Ingredienti per il ripieno di carne

200 g di carne di manzo macinata

1 carota

scalogno

erba cipollina

1 cucchiaio di salsa di soia

Sistemare il ripieno al centro del disco di pasta e poi chiuderlo a mezzaluna premendo sui bordi per farlo aderire.

Ingredienti per il ripieno con i gamberetti

150 g di gamberetti (tagliati a pezzettini piccoli)

1 cucchiaio di salsa di soia 

scalogno

20 g di piselli

Anche in questo caso il ripieno va sistemato al centro del disco ma questa volta invece di chiuderlo a mezzaluna si possono creare dei fagottini proprio come fanno al ristorante cinese.

I ravioli vanno cotti al vapore......io ho utilizzato la mia vaporiera e gli ho sistemati su foglie di cavolo verza facendo attenzione a non farli aderire tra loro. I tempi di cottura si aggirano tra i 15 e i 20 minuti, la pasta diventerà piuttosto trasparente. Servire con salsa di soia. Buon appetito!!!

Torta laurea

Questa è la torta di laurea che ho preparato per mia sorella Alessandra..... è stata la prima volta che ho preparato una torta a piani...più che bella era veramente deliziosa!!!!;p

Questa volta per la copertura ho utilizzato i Marshmallow, conosciuti in italiano come toffolette o cotone dolce.

La preparazione della copertura con Marshmallow richiede parecchia pazienza, perchè l'impasto risuta piuttosto appiccicoso e fate attenzione con le dosi d'acqua.

Ingredienti:

330 g di zucchero a velo

150 g di Mashmallow

3-4 cucchiai d'acqua

Fare sciogliere per bene le caramelle in un pentolino con l'acqua e successivamente aggiungere una parte di zucchero e mescolare.... successivamente versare il composto sul piano di lavoro e mescolare con il restante zucchero a velo (aggiungere lo zucchero un pò alla volta)  fino a raggiungere la consistenza desiderata. L'impasto sarà moooolto appiccicoso ma non c'è da preoccuparsi aggiungendo zucchero lo diventerà molto meno. Le dosi di zucchero indicate sono quelle consigliate, assicuratevi di tenere altro zucchero a velo in casa perché potrebbe servirvi soprattutto se avete aggiunto anche una piccola quantità in più d'acqua nel composto. Le caramelle si possono sciogliere anche nel forno a microonde ma state attenti non è difficile farle bruciare :p

Una volta preparata la copertura prima di utilizzarla bisogna farla riposare avvolta nella pellicola per circa 24 ore, dopo sarà pronta per essere colorata e decorare le vostre torte!

Torta nuziale :)

Qualche giorno fa, precisamente l'8 Settembre ho festeggiato il mio primo anniversario di matrimonio e per l'occasione ho cercato di riprodurre in versione ridotta la mia torta nuziale.......è stato un po' come rivivere un pezzettino di quella bellissima giornata :)

Per la copertura della torta ho utilizzato la pasta di zucchero, che a dire la verità non uso tantissimo ma in questo caso è stata la scelta migliore.

Ingredienti :

30 ml di acqua

450 g di zucchero a velo

5 g gelatina

50 g di miele

Nella ricetta classica della pasta di zucchero viene utilizzato il glucosio al posto del miele.

Per la preparazione occorre  setacciare lo zucchero a velo e metterlo direttamente nel robot da cucina, intanto mettere in ammollo con l'acqua la gelatina per circa 15 minuti. Successivamente va messa la gelatina in un pentolino insieme al miele, riscaldare a fuoco lento in modo tale da fargli amalgamare....mi raccomando non tenete molto tempo il composto sul fuoco altrimenti si brucerà!Una volta ottenuto un composto omogeneo versare il tutto nel robot da cucina insieme allo zucchero.

Si formerà un composto appiccicoso che andrete a lavorare con le mani aggiungendo zucchero a velo fino a che non si raggiunge la consistenza desiderata.

Per la farcitura ho utilizzato una semplicissima crema chantilly

Ingredienti:

scorza di limone

100 g di zucchero

500 ml di latte parzialmente scremato

2 uova

50 g di farina

panna montata a piacere

Per la bagna ho utilizzato un liquore alle fragoline di bosco tipico di Nemi piccolo paesino dei Castelli romani.