Arancini di riso

E' la prima volta che faccio gli arancini di riso.... non sono difficili da preparare ma ci vuole un po' di tempo e pazienza !

Ingredienti (x 10)

500 g di riso 

3 tuorli 

1 bustina zafferano

100 g di pecorino grattugiato

30 g di burro

sale

Ingredienti ripieno

200 g di carne macinata mista

vino bianco

100 g di piselli

aglio

40 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio d'oliva

pepe

100 g di provola a cubetti

burro

Per impanare

pan grattato q.b.

2 uova 

Una volta cotto il riso mischiatelo con i tre tuorli precedentemente montati, lo zafferano, il pecorino  il burro e lasciate raffreddare completamente.

Intanto potete iniziare a far soffriggere l'aglio con l'olio e il burro e poi aggiungete la carne sfumandola con il vino.A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.

I piselli vanno cotti a parte con un goccio d'olio e poi mischiati con la carne macinata.

Una volta che tutto si sarà raffreddato potete iniziare a fare gli arancini! 

Spalmate il riso sul palmo della mano e riempite con carne e piselli e 4 cubetti di provola, poi chiudete con un altro strato di riso. Modellate fino a quando otterrete una forma sferica e passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

Io gli ho fatti riposare per circa un quarto d'ora prima di friggerli nell'olio bollente.

Sono buonissimi!!!!!!!!!

Torta paradiso

Ingredienti

300 g di fecola di patate

300 g di zucchero

200 g di burro

6 uova

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

   

Ingredienti crema

100 g zucchero

500 g di latte

1 bustina di vanillina 

1 uovo

1 misurino di farina

5 cucchiai di panna montata

Cuocere in forno preriscaldato 180 gradi per 30/40 minuti

frittata al forno con cavolfiore

Ingredienti

700 g cavolfiore (lesso)

foglie di alloro 

aglio

4 uova

2 cucchiai di pan grattato

70 g di parmigiano 

una tazzina di latte
un cucchiaio di olio

pepe q.b.

sale q.b.

Lessate il cavolfiore e dopo passatelo in padella con uno spicchio d'aglio, qualche foglia d'alloro e il latte (per qualche minuto) fino a quando diventerà bello  morbido e cremoso.

  A parte montare le uova insieme al resto degli ingredienti. 

Unite il tutto in una teglia da forno del diametro 24 cm e spolverate con un po' di pan grattato la superficie  infornate a 200 gradi per 40 minuti a forno ventilato!

Semplicissimo!!!

baccalà alla napoletana

Ingredienti

6/7 pezzi di baccalà

farina per infarinare

salsa di pomodoro

uno spicchio d'aglio

olio d'oliva

prezzemolo

olive nere 

Pulite e tagliate a filetti il baccalà e dopo averli infarinati potete iniziare a preparare il sugo.

Fate soffriggere l'olio con l'aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete la passata di pomodoro cuocere per circa 20 minuti. 

A parte fate dorare i filetti di baccalà in olio bollente e metteteli da parte. 

Una volta che il sugo sarà cotto aggiungeteci i filetti dorati, le olive nere e lasciate cuocere per altri 20 minuti.

A cottura ultimata spolverizzate con altro prezzemolo tritato e il piatto è pronto!

spaghetti pesto e cozze

Ingredienti

250 g di spaghetti

140 g di pesto

1 kg di cozze

olio q.b.

2 spicchi d'aglio

 pulite le cozze mettetele a cuocere con l'olio e l'aglio, quando si saranno aperte sgusciatele;

una volta cotti anche gli spaghetti mischiateli con il pesto (io ho utilizzato quello già pronto) e le cozze.

Ricetta super veloce e super gustosa!!!!

focaccia ripiena alle melanzane

Questa focaccia è il frutto delle poche cose che avevo in frigorifero.....il ripieno l'ho proprio inventato e devo dire che non era affatto male!

Ingredienti per l'impasto 

(ricetta presa dal ricettario del bimby) 

200 g di acqua

100 g di latte

10 g di zucchero 

15 g di sale

40 g di olio d'oliva

600 g di farina 00

1 cubetto di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno

500 g di melanzane 

100 g di panna da cucina

200 g di mozzarella

sale q.b.

olio q.b.

uno spicchio d'aglio

Per quanto riguarda l'impasto mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lasciate lievitare per almeno un'ora.

Tagliate a cubetti le melanzane e fatele cuocere in padella con olio e aglio e sale; una volta cotte mischiatele con la panna e la mozzarella e riempite la focaccia.

Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.