Persico con pomodorini, olive nere e capperi

Il pesce persico si presta a una grandissima varietà di ricette, per cotture in padella, al forno ed al vapore.

Gli ingredienti x 2 persone:

400 g di pesce persico

200 g di pomodori ciliegino

olive nere qb

capperi  qb

prezzemolo  qb

olio qb

1 spicchio d'aglio

pepe

rucola

Tagliare i pomodorini, il prezzemolo e l'aglio. Cospargere la pentola antiaderente di olio e poi aggiungere il pesce con tutti gli altri ingredienti tranne il pepe....... far cuocere a fuoco medio per circa 20/25 minuti.

Le olive e i capperi vengono dalla mia amata Puglia raccolti direttamente da mia nonna, quindi hanno un sapore davvero speciale!!!

A metà cottura aggiungere il pepe.

Io ho aggiunto al piatto un po' di rucola che dà quel pizzico di amarognolo che mi piace molto.

A piacere una volta pronto si può aggiungere l'aceto balsamico o il succo di limone a seconda dei gusti.

Questo piatto oltre ad essere buonissimo è  anche povero di calorie, quindi abbondate  con le porzioni !!!gnammm

Finalmente è arrivato il mio autunno!!!

Finalmente è arrivata la mia stagione preferita: l'autunno!!! Questo è il periodo migliore per fare lunghe passeggiate e per scattare tantissime fotografie...

fusilli panna salmone e pomodorini

Questa Domenica avendo poco tempo ho optato per una pasta velocissima ma gustosa:  fusilli con panna salmone e pomodorini.

Ingredienti x 2 persone

200 g di fusilli

150 g di pomodoro ciliegino

150 g di salmone affumicato

300 g di panna da cucina / panna al salmone

1 cucchiaio di olio

sale

scalogno

prezzemolo

Tagliare a pezzettini lo scalogno, i pomodorini e il salmone affumicato. Soffriggere lo scalogno con l'olio e successivamente aggiungere i pomodorini e sale per circa 10 minuti. Spegnere la fiamma e aggiungere la panna, il salmone affumicato e il prezzemolo. Una volta cotta la pasta versatela nel condimento e servire.

Le dosi di olio possono variare a seconda dei gusti.... io in genere ne uso poco soprattutto quando il piatto di suo ha molto sapore.

ravioli al vapore

Prima ricetta salata del mio blog ...
un piatto orientale molto semplice da realizzare....  al ristorante cinese lo ordino sempre perchè davvero appetitosi!! Potrebbero essere degli ottimi antipasti per una cena con amici.

I ravioli al vapore vengono fatti con carne di manzo oppure con i gamberetti.

Io li ho realizzati entrambi rivisitando la ricetta originale .

Prima di tutto bisogna preparare la pasta dei ravioli

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua 

un pizzico di sale

amalgamare gli ingredienti tutti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo, in seguito stendere la pasta con il mattarello sul piano di lavoro e formare dei dischi con un taglia pasta rotondo oppure con un bicchiere (come ho fatto io). Mi raccomando i dischi devono essere sottilissimi!

Ingredienti per il ripieno di carne

200 g di carne di manzo macinata

1 carota

scalogno

erba cipollina

1 cucchiaio di salsa di soia

Sistemare il ripieno al centro del disco di pasta e poi chiuderlo a mezzaluna premendo sui bordi per farlo aderire.

Ingredienti per il ripieno con i gamberetti

150 g di gamberetti (tagliati a pezzettini piccoli)

1 cucchiaio di salsa di soia 

scalogno

20 g di piselli

Anche in questo caso il ripieno va sistemato al centro del disco ma questa volta invece di chiuderlo a mezzaluna si possono creare dei fagottini proprio come fanno al ristorante cinese.

I ravioli vanno cotti al vapore......io ho utilizzato la mia vaporiera e gli ho sistemati su foglie di cavolo verza facendo attenzione a non farli aderire tra loro. I tempi di cottura si aggirano tra i 15 e i 20 minuti, la pasta diventerà piuttosto trasparente. Servire con salsa di soia. Buon appetito!!!

Torta laurea

Questa è la torta di laurea che ho preparato per mia sorella Alessandra..... è stata la prima volta che ho preparato una torta a piani...più che bella era veramente deliziosa!!!!;p

Questa volta per la copertura ho utilizzato i Marshmallow, conosciuti in italiano come toffolette o cotone dolce.

La preparazione della copertura con Marshmallow richiede parecchia pazienza, perchè l'impasto risuta piuttosto appiccicoso e fate attenzione con le dosi d'acqua.

Ingredienti:

330 g di zucchero a velo

150 g di Mashmallow

3-4 cucchiai d'acqua

Fare sciogliere per bene le caramelle in un pentolino con l'acqua e successivamente aggiungere una parte di zucchero e mescolare.... successivamente versare il composto sul piano di lavoro e mescolare con il restante zucchero a velo (aggiungere lo zucchero un pò alla volta)  fino a raggiungere la consistenza desiderata. L'impasto sarà moooolto appiccicoso ma non c'è da preoccuparsi aggiungendo zucchero lo diventerà molto meno. Le dosi di zucchero indicate sono quelle consigliate, assicuratevi di tenere altro zucchero a velo in casa perché potrebbe servirvi soprattutto se avete aggiunto anche una piccola quantità in più d'acqua nel composto. Le caramelle si possono sciogliere anche nel forno a microonde ma state attenti non è difficile farle bruciare :p

Una volta preparata la copertura prima di utilizzarla bisogna farla riposare avvolta nella pellicola per circa 24 ore, dopo sarà pronta per essere colorata e decorare le vostre torte!

Torta nuziale :)

Qualche giorno fa, precisamente l'8 Settembre ho festeggiato il mio primo anniversario di matrimonio e per l'occasione ho cercato di riprodurre in versione ridotta la mia torta nuziale.......è stato un po' come rivivere un pezzettino di quella bellissima giornata :)

Per la copertura della torta ho utilizzato la pasta di zucchero, che a dire la verità non uso tantissimo ma in questo caso è stata la scelta migliore.

Ingredienti :

30 ml di acqua

450 g di zucchero a velo

5 g gelatina

50 g di miele

Nella ricetta classica della pasta di zucchero viene utilizzato il glucosio al posto del miele.

Per la preparazione occorre  setacciare lo zucchero a velo e metterlo direttamente nel robot da cucina, intanto mettere in ammollo con l'acqua la gelatina per circa 15 minuti. Successivamente va messa la gelatina in un pentolino insieme al miele, riscaldare a fuoco lento in modo tale da fargli amalgamare....mi raccomando non tenete molto tempo il composto sul fuoco altrimenti si brucerà!Una volta ottenuto un composto omogeneo versare il tutto nel robot da cucina insieme allo zucchero.

Si formerà un composto appiccicoso che andrete a lavorare con le mani aggiungendo zucchero a velo fino a che non si raggiunge la consistenza desiderata.

Per la farcitura ho utilizzato una semplicissima crema chantilly

Ingredienti:

scorza di limone

100 g di zucchero

500 ml di latte parzialmente scremato

2 uova

50 g di farina

panna montata a piacere

Per la bagna ho utilizzato un liquore alle fragoline di bosco tipico di Nemi piccolo paesino dei Castelli romani.