Crostata banana e arancia

Variante della crostata di fragole del post precedente.

Crostata di fragole

Questa crostata è uno dei miei dolci preferiti!...freschissima e veramente buona!

Ingredienti pasta frolla

300 g di farina

130 g di burro morbido

1 uovo intero e un tuorlo

70 g di zucchero

scorza di limone grattigiata

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito

Cuocere in forno per  30/40 minuti a 180 gradi.

Ingredienti crema
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero
mezzo litro di latte
2 uova
50 g di farina

Per la crema montate le uova intere con lo zucchero e la vanillina e infine incorporare la farina mescolando con la frusta. Versare il composto nel latte bollente e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema sarà densa.

600 g di fragole
una bustina Tortagel Paneangeli


Fare raffreddare la crema e versarla sulla base di pastafrolla decorare a piacere con le fragole e ricoprire con la gelatina :)
Conservare in frigo.

Pecorella pasquale

Per realizzare questo dolce occorre una certa manualità, molti utilizzano gli stampi ma io le preferisco così come le fa mia madre.... non sono carine???

Ingredienti per 4 pecorelle

1 kg di mandorle pelate 3  mandorle amare

1 kg di zucchero fatto a velo

12 savoiardi

un po' di strega (facoltativa) o acqua

mezza stecca di cioccolato fondente o al latte

50 gr di cacao amaro

un pò di latte

Pastiera napoletana

la pastiera è un dolce tipico pasquale con ripieno morbido e frolla croccante :)

Ingredienti per la pasta frolla

500 g di farina 00

2 uova intere e 1 tuorlo

170 g di burro morbido oppure margarina o strutto

1 limone grattugiato

90 g di zucchero

 Ingredienti per il ripieno

1 barattolo di grano pre cotto

6 uova

500 g di ricotta mista 

1 fialetta di millefiori arancio

2 bucce arancia candita a pezzetti

90 g di zucchero

mezzo cucchiaino di cannella

New York Cheesecake

Anche per questa ricetta ho preso spunto dal sito Giallo Zafferano.

Ingredienti per il fondo

150 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

150 g biscotti Digestive 

Tritate nel mixer i biscotti con lo zucchero di canna e sciogliete il burro in un pentolino. Amalgamate a poco a poco i biscotti tritati con il burro sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ricoprite una tortiera con la carta forno formando un disco per il fondo e delle striscette per i lati. 

Versate il composto nella tortiera e livellatelo per bene con un cucchiaio, infine mettetelo in frigo per circa un'ora.  

Ingredienti per la crema

1 bustina di vanillina

100 g di panna fresca

20 g di amido di mais

succo di mezzo limone

2 uova intere e 1 tuorlo

600 g di philadelphia 

100 g di zucchero

sale

Battete insieme uova, vanillina e zucchero e aggiungete il formaggio fino a quando otterrete un composto omogeneo.

Aggiungete al composto il succo di limone, maizena, due pizzichi sale e la panna.

Versate il composto nella tortiera e ponetelo nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Passati i 30 minuti abbassate la temperatura  a 160 g e continuare a cuocere per 30/40 minuti. Se vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi troppo metteteci sopra la carta stagnola.

A cottura ultimata lasciate riposare per circa 30 minuti nel forno spento con porta leggermente aperta.

Ingredienti per la copertura

100 g di panna fresca

2 cucchiai di marmellata alla fragola

Montate la panna e amalgamatela con la marmellata. Ponete il composto sulla superficie del cheesecake. 

Ponete la torta in frigo per almeno 6 ore.

Dolce fresco e sfizioso da provare anche con la copertura al cioccolato!

Arancini di riso

E' la prima volta che faccio gli arancini di riso.... non sono difficili da preparare ma ci vuole un po' di tempo e pazienza !

Ingredienti (x 10)

500 g di riso 

3 tuorli 

1 bustina zafferano

100 g di pecorino grattugiato

30 g di burro

sale

Ingredienti ripieno

200 g di carne macinata mista

vino bianco

100 g di piselli

aglio

40 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio d'oliva

pepe

100 g di provola a cubetti

burro

Per impanare

pan grattato q.b.

2 uova 

Una volta cotto il riso mischiatelo con i tre tuorli precedentemente montati, lo zafferano, il pecorino  il burro e lasciate raffreddare completamente.

Intanto potete iniziare a far soffriggere l'aglio con l'olio e il burro e poi aggiungete la carne sfumandola con il vino.A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.

I piselli vanno cotti a parte con un goccio d'olio e poi mischiati con la carne macinata.

Una volta che tutto si sarà raffreddato potete iniziare a fare gli arancini! 

Spalmate il riso sul palmo della mano e riempite con carne e piselli e 4 cubetti di provola, poi chiudete con un altro strato di riso. Modellate fino a quando otterrete una forma sferica e passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

Io gli ho fatti riposare per circa un quarto d'ora prima di friggerli nell'olio bollente.

Sono buonissimi!!!!!!!!!

Torta paradiso

Ingredienti

300 g di fecola di patate

300 g di zucchero

200 g di burro

6 uova

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

   

Ingredienti crema

100 g zucchero

500 g di latte

1 bustina di vanillina 

1 uovo

1 misurino di farina

5 cucchiai di panna montata

Cuocere in forno preriscaldato 180 gradi per 30/40 minuti

frittata al forno con cavolfiore

Ingredienti

700 g cavolfiore (lesso)

foglie di alloro 

aglio

4 uova

2 cucchiai di pan grattato

70 g di parmigiano 

una tazzina di latte
un cucchiaio di olio

pepe q.b.

sale q.b.

Lessate il cavolfiore e dopo passatelo in padella con uno spicchio d'aglio, qualche foglia d'alloro e il latte (per qualche minuto) fino a quando diventerà bello  morbido e cremoso.

  A parte montare le uova insieme al resto degli ingredienti. 

Unite il tutto in una teglia da forno del diametro 24 cm e spolverate con un po' di pan grattato la superficie  infornate a 200 gradi per 40 minuti a forno ventilato!

Semplicissimo!!!

baccalà alla napoletana

Ingredienti

6/7 pezzi di baccalà

farina per infarinare

salsa di pomodoro

uno spicchio d'aglio

olio d'oliva

prezzemolo

olive nere 

Pulite e tagliate a filetti il baccalà e dopo averli infarinati potete iniziare a preparare il sugo.

Fate soffriggere l'olio con l'aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete la passata di pomodoro cuocere per circa 20 minuti. 

A parte fate dorare i filetti di baccalà in olio bollente e metteteli da parte. 

Una volta che il sugo sarà cotto aggiungeteci i filetti dorati, le olive nere e lasciate cuocere per altri 20 minuti.

A cottura ultimata spolverizzate con altro prezzemolo tritato e il piatto è pronto!

spaghetti pesto e cozze

Ingredienti

250 g di spaghetti

140 g di pesto

1 kg di cozze

olio q.b.

2 spicchi d'aglio

 pulite le cozze mettetele a cuocere con l'olio e l'aglio, quando si saranno aperte sgusciatele;

una volta cotti anche gli spaghetti mischiateli con il pesto (io ho utilizzato quello già pronto) e le cozze.

Ricetta super veloce e super gustosa!!!!

focaccia ripiena alle melanzane

Questa focaccia è il frutto delle poche cose che avevo in frigorifero.....il ripieno l'ho proprio inventato e devo dire che non era affatto male!

Ingredienti per l'impasto 

(ricetta presa dal ricettario del bimby) 

200 g di acqua

100 g di latte

10 g di zucchero 

15 g di sale

40 g di olio d'oliva

600 g di farina 00

1 cubetto di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno

500 g di melanzane 

100 g di panna da cucina

200 g di mozzarella

sale q.b.

olio q.b.

uno spicchio d'aglio

Per quanto riguarda l'impasto mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lasciate lievitare per almeno un'ora.

Tagliate a cubetti le melanzane e fatele cuocere in padella con olio e aglio e sale; una volta cotte mischiatele con la panna e la mozzarella e riempite la focaccia.

Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.

Plumcake allo yogurt

Ottima ricetta presa dal sito di Giallo Zafferano, ho cambiato giusto qualcosina .... consigliatissima!!!!

Ingredienti

250 g yogurt bianco

60 g di amido di mais

140 g di zucchero semolato

100 g di olio d'oliva

3 uova

180 g di farina 00

aroma alla vaniglia

un pizzico di sale

lievito per dolci

Mescolare yogurt, uova, olio e aroma alla vaniglia;

aggiungere lo zucchero semolato, l'amido di mais, farina 00, olio, sale, lievito.

Versare il composto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180 gradi.

Penne con crema di peperoni

Oggi vi presento questa ricetta davvero molto delicata e semplice da realizzare.

 Ingredienti per 4 persone

3 peperoni 

200 g di passata di pomodoro

70 g di panna da cucina

uno spicchio d'aglio 

sale q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Tagliare i peperoni a pezzetti e far cuocere con l'olio e l'aglio per circa una ventina di minuti. Aggiungere il sale e la passata di pomodoro e cuocere per altri venti minuti. Frullare ed aggiungere la panna facendo cuocere per altri 5 minuti a fuoco moderato. Unire la crema alla pasta.

Cupcake allo yogurt

Ingredienti per 12 cupcakes

120 g di burro

120 g di zucchero

20 g di zucchero di canna

2 uova

160 g di farina

20 g di amido di mais

120 g di yogurt bianco

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini di lievito

Ingredienti per frosting al philadelphia

150 g di philadelphia

75 g di burro a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di vanillina

110 g di zucchero a velo

colorante alimentare

Biscotti all'arancia

Ingredienti per 50 biscotti

150 g di farina 00

50 g di burro

80 g di margarina

50 g di zucchero

1 tuorlo

5 g di scorza d'arancia

un pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

zucchero a velo qb

Unire la scorza d'arancia al burro, margarina, zucchero, sale e in seguito aggiungere la farina, il tuorlo e la cannella. Formare i biscotti e infornare a 170 gradi per 10 minuti circa.