Torta di mele

Non vedevo l'ora di fare la mia torta di mele preferita!!!!...questa ricetta mi è stata data da Elena una mia cara amica...una torta morbidissima e buonissima. Provare per credere!

Ingredienti

200 g di farina 00

200 g di zucchero

2 uova 

500 g di mele

100 g di burro

succo di mezza arancia

un cucchiaino di cannella

1 bustina di lievito per dolci

Unire tutti gli ingredienti in quest'ordine: zucchero, uova, farina, burro molto morbido, succo di mezza arancia, cucchiaino di cannella, lievito e mele tagliate a pezzetti. Infornare per 30 minuti a 180 gradi.

Pasta con la zucca

Oggi ho cucinato due varianti di pasta con la zucca, per chi mangia la carne e per chi non la mangia :)

Entrambe le ricette sono molto semplici da preparare in quanto basta far cuocere la zucca e la carne con l'olio e la cipolla.

Penne con zucca e carne 

Per questa ricetta ho utilizzato l'impasto per fare le polpette di carne che avevo conservato, la ricetta la trovate nei post precedenti.

                                                               

 Ingredienti

150 g di penne rigate

200 g di impasto per polpette 

100 g di zucca 

cipolla rossa

olio extravergine d'oliva 

                                                                 Penne zucca prezzemolo

Ingredienti

150 g di penne rigate

200 g di zucca

prezzemolo

cipolla rossa

pan grattato

Completate i piatti con una bella spolverata di parmigiano!

Crostata alla crema

Oggi vi propongo una crostata morbidissima, semplice da fare, veramente ottima per la prima colazione

Ingredienti pasta frolla

300 g di farina

130 g di burro morbido

1 uovo intero e un tuorlo

70 g di zucchero

scorza di limone grattigiata

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema

500 ml di latte

2 uova 

9 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

scorza di limone intera che immergerete nell'impasto durante la cottura oppure se preferite 1 bustina di vanillina

Infine una spolverata di zucchero a velo e di cacao amaro per guarnire

Cristalli di ghiaccio con la ghiaccia reale

Ieri ho preparato i cristalli di ghiaccio con la ghiaccia reale che mi serviranno per la decorazione dei dolci natalizi. 

Ingredienti

30 g di albume d'uovo a temperatura ambiente

150 g di zucchero a velo

3/4 gocce di limone 

Per realizzare la ghiaccia reale dovete essere muniti di una frusta elettrica e della carta forno che vi servirà per ricalcare il soggetto che avete scelto.

Unite l'albume con il limone e montate con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato poco alla volta e continuate a lavorare con le fruste elettriche fino a quando otterrete un composto omogeneo e senza grumi. La glassa deve risultare piuttosto morbida, servitevi di una sac- à - poche con beccuccio molto fine per riprodurre i cristalli. 

Io ho utilizzato questo modello trovato in rete.

Candeline di Natale

Manca poco più di un mese al Natale, la festa più magica e gioiosa dell'anno ed io sto già pensando ai dolci che vorrei preparare.... biscotti, torte, cupcake, panettoni, ciambelle....  di tutto e di più!!!

La cosa più difficile per me sarà decidere cosa cucinare perché vorrei fare tutto ma purtroppo è impossibile!!!!!!

Oggi vi propongo un'idea.

 Questi  cannoli  si adattano alla perfezione al tema natalizio...

La fiamma l'ho realizzata con il caramello, vi serviranno gli stuzzicadenti e la carta forno.

Ingredienti caramello

150 g di zucchero

2 cucchiai di acqua

Prima che il caramello si raffreddi fissate le carta forno con lo scotch sul piano di lavoro e posizionateci gli stuzzicadenti .....con un cucchiaino adagiate il caramello sopra la punta dello stuzzicadenti cercando di dare una forma che si avvicini il più possibile a quella di una  fiamma, lasciate solidificare.

Carine vero???

Lasagne melanzane e cannella

A quanto pare la domenica per me è fonte di ispirazione, ho voluto sperimentare una ricetta nuova mescolando due ingredienti che non ho mai usato insieme: melanzane e cannella! Devo dire che mi è piaciuto molto questo abbinamento di sapori e spero piacerà anche a voi!

Ingredienti:

250 g di lasagne

4 melanzane grandi

100 g di pecorino romano

750 ml di besciamella

300 g di mozzarella

abbondante olio extravergine d'oliva 

2 spicchi d'aglio

4 foglie d'alloro

cannella 

sale

Fate soffriggere l'olio con l'aglio e poi aggiungeteci le melanzane tagliate a quadretti. Fate cuocere a fiamma abbastanza alta, aggiungete il sale e le foglie d'alloro.... a cottura quasi ultimata aggiungete una spolverata di cannella di cui non ho messo le dosi, regolatevi voi a seconda dei gusti ma non esagerate! 

Una volta cotte le melanzane iniziate a  comporre gli strati della lasagna fino ad esaurire tutti gli ingredienti!

Per la cottura e i tempi seguite le indicazioni sul pacco di lasagne all'uovo acquistate!

Buona domenica a tutti!!!!

Torta compleanno 30 anni

Per il compleanno di mio marito ho preparato questa torta, semplice semplice!

Purtroppo non ho una foto dell'interno ma posterò ugualmente le ricette delle due creme con cui ho farcito la torta.

Ingredienti per la crema al latte

220 g di latte

2 cucciai di zucchero

2 cucchiai di farina

aroma alla vaniglia

220 di panna da montare zuccherata

Montate la panna e lasciatela riposare nel frigo. 

Portate a bollore il latte e poi versateci dentro la farina e lo zucchero precedentemente mischiati, abbassate la fiamma. Appena otterrete un composto omogeneo lasciatelo raffreddare e versatelo nella panna montata mischiandolo con dolcezza dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.Otterrete una crema molto delicata  e gustosa.

Ingredienti per la crema alla nutella

250 g di nutella

250 g di mascarpone

cupcake al cioccolato bianco

Dopo il viaggio a Londra mi è venuta una gran voglia di realizzare i cupcake, questi sono i primi che faccio e penso proprio che ne farò molti altri perché sono troppo sfiziosi e carini !   

                                                                                                                                                

                                                                                                                    

Ingredienti per 12 cupcake

100 g di cioccolato bianco

150 ml di panna

150 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

120 g di zucchero

90 g di burro

2 uova 

aroma alla vaniglia

un pizzo di sale

Sciogliete la panna con il cioccolato bianco e far intiepidire.

Intanto a parte lavorate il burro insieme alle uova, l'aroma alla vaniglia e il sale e successivamente unite il composto alla farina e il lievito, infine aggiungete il composto con il cioccolato bianco e panna.

Versate il composto in una teglia da muffin, riempitela per 3/4 e infornare a 170 gradi a forno ventilato per 25 minuti.

Ingredienti per la copertura

200 g di cioccolato bianco

200 ml di panna

1 pizzico di sale

Fate sciogliere il cioccolato bianco con la panna e il sale e fate riposare il composto in frigo per alcune ore....io l'ho preparato la sera prima!

Una volta tolto dal frigo montate il composto con le fruste elettriche.

Ho decorato i miei cupcake con noccioline e riccioli di cioccolato fondente.

Polpette di manzo con patate al forno

Piatto molto semplice e veloce da realizzare preparato in occasione di un pranzo fra amici.

Ingredienti

400 g carne macinata di manzo

uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini

sale e pepe q.b.

2 uova

mezzo bicchiere di latte

prezzemolo q.b.

pangrattato q.b.

110 g di parmigiano/pecorino

400 g patate

Unire tutti gli ingredienti (tranne le patate), fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto. Mentre realizzate le polpette potete bagnare le mani con del vino rosso.

Tagliate le patate a cubetti, unire olio sale e rosmarino.

Non vi resta che infornare il tutto a 220 gradi per circa 45 minuti.

Risotto alla zucca e zenzero

Dopo aver preparato le meravigliose crocchette alla zucca, ho preparato anche il risotto sempre con la zucca ... per un pranzo domenicale zuccoso :)

Ingredienti

350 g di riso

400 g di zucca tagliata cubetti

mezza cipolla

35 g di olio d'oliva

600 ml di acqua

dado vegetale

un pizzico di zenzero

sale q.b.

30 g di burro

parmigiano grattugiato q.b.

Fate soffriggere la cipolla con l'olio e poi aggiungete la zucca a cubetti, fate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete il riso tostandolo e sfumare con vino rosso per circa 5 minuti.

Aggiungete un pizzico di zenzero, sale e cominciate a cuocere il riso aggiungendo di volta in volta l'acqua con il dado vegetale. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Infine aggiungere il burro e il parmigiano.

Il piatto è pronto!!!

Crocchette di zucca

Oggi è stata una domenica all'insegna dei sapori autunnali, ho provato questa ottima ricetta che consiglio vivamente! Crocchette alla zucca decisamente uno dei miei piatti preferiti!

Ingredienti

mezza cipolla

120 g di zucca 

20 g di olio d'oliva

90 g di robiola

30 g di burro

50 g di farina

sale q.b.

pepe q.b.

olio per friggere

Fate soffriggere l'olio e la cipolla e poi aggiungeteci la zucca a cubetti, cuocere per circa 20-30 minuti.
Una volta cotta la zucca, frullatela e in seguito aggiungete il sale, il pepe, la farina, la robiola, il burro rendendo il composto omogeneo. La crema risulterà abbastanza morbida perciò aiutatevi con un cucchiaio per formare le crocchette e arrotolatele nella farina. Fare riposare le crocchette nella farina per un po' e poi friggetele in olio bollente.

Il risultato è questo qui :)

Ottime nell'aspetto e nel sapore!!!