cupcake al cioccolato bianco

Dopo il viaggio a Londra mi è venuta una gran voglia di realizzare i cupcake, questi sono i primi che faccio e penso proprio che ne farò molti altri perché sono troppo sfiziosi e carini !   

                                                                                                                                                

                                                                                                                    

Ingredienti per 12 cupcake

100 g di cioccolato bianco

150 ml di panna

150 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

120 g di zucchero

90 g di burro

2 uova 

aroma alla vaniglia

un pizzo di sale

Sciogliete la panna con il cioccolato bianco e far intiepidire.

Intanto a parte lavorate il burro insieme alle uova, l'aroma alla vaniglia e il sale e successivamente unite il composto alla farina e il lievito, infine aggiungete il composto con il cioccolato bianco e panna.

Versate il composto in una teglia da muffin, riempitela per 3/4 e infornare a 170 gradi a forno ventilato per 25 minuti.

Ingredienti per la copertura

200 g di cioccolato bianco

200 ml di panna

1 pizzico di sale

Fate sciogliere il cioccolato bianco con la panna e il sale e fate riposare il composto in frigo per alcune ore....io l'ho preparato la sera prima!

Una volta tolto dal frigo montate il composto con le fruste elettriche.

Ho decorato i miei cupcake con noccioline e riccioli di cioccolato fondente.

Polpette di manzo con patate al forno

Piatto molto semplice e veloce da realizzare preparato in occasione di un pranzo fra amici.

Ingredienti

400 g carne macinata di manzo

uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini

sale e pepe q.b.

2 uova

mezzo bicchiere di latte

prezzemolo q.b.

pangrattato q.b.

110 g di parmigiano/pecorino

400 g patate

Unire tutti gli ingredienti (tranne le patate), fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto. Mentre realizzate le polpette potete bagnare le mani con del vino rosso.

Tagliate le patate a cubetti, unire olio sale e rosmarino.

Non vi resta che infornare il tutto a 220 gradi per circa 45 minuti.

Risotto alla zucca e zenzero

Dopo aver preparato le meravigliose crocchette alla zucca, ho preparato anche il risotto sempre con la zucca ... per un pranzo domenicale zuccoso :)

Ingredienti

350 g di riso

400 g di zucca tagliata cubetti

mezza cipolla

35 g di olio d'oliva

600 ml di acqua

dado vegetale

un pizzico di zenzero

sale q.b.

30 g di burro

parmigiano grattugiato q.b.

Fate soffriggere la cipolla con l'olio e poi aggiungete la zucca a cubetti, fate cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungete il riso tostandolo e sfumare con vino rosso per circa 5 minuti.

Aggiungete un pizzico di zenzero, sale e cominciate a cuocere il riso aggiungendo di volta in volta l'acqua con il dado vegetale. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Infine aggiungere il burro e il parmigiano.

Il piatto è pronto!!!

Crocchette di zucca

Oggi è stata una domenica all'insegna dei sapori autunnali, ho provato questa ottima ricetta che consiglio vivamente! Crocchette alla zucca decisamente uno dei miei piatti preferiti!

Ingredienti

mezza cipolla

120 g di zucca 

20 g di olio d'oliva

90 g di robiola

30 g di burro

50 g di farina

sale q.b.

pepe q.b.

olio per friggere

Fate soffriggere l'olio e la cipolla e poi aggiungeteci la zucca a cubetti, cuocere per circa 20-30 minuti.
Una volta cotta la zucca, frullatela e in seguito aggiungete il sale, il pepe, la farina, la robiola, il burro rendendo il composto omogeneo. La crema risulterà abbastanza morbida perciò aiutatevi con un cucchiaio per formare le crocchette e arrotolatele nella farina. Fare riposare le crocchette nella farina per un po' e poi friggetele in olio bollente.

Il risultato è questo qui :)

Ottime nell'aspetto e nel sapore!!!

Torta setteveli

Quale modo migliore per festeggiare il proprio compleanno???...una golosissima torta setteveli è proprio quello che ci vuole. Questa non è una torta tipica dell'autunno ma con questo caldo ho preferito preparare qualcosa di fresco.... e sono 29 anni!!!!!!!!

 non è una torta semplicissima da fare perché richiede un bel po' di tempo e pazienza nella preparazione in quanto è composta da ben sette strati che si alternano: pan di spagna al cioccolato, croccante con riso soffiato, crema bavarese, bavarese alle nocciole, bavarese al cioccolato e glassa al cioccolato.

Pan di spagna al cioccolato da dividere in 3 parti

160 g di zucchero

200 g di farina

2 uova

50 g cacao amaro

250 ml di latte

2 lievito

Croccante con riso soffiato

100 g di riso soffiato

pasta di nocciole qb

Preparazione base per bavarese:

una tazza di latte

1 tazzina e mezzo di zucchero

2 tuorli d'uovo

35 g di amido di mais

aroma alla vaniglia

Preparazione bavarese al cioccolato:

130 g della crema di base della Bavarese

130 g di cioccolato fondente fuso

250 g di panna montata

Preparazione bavarese alla nocciola:

140 g di crema di base della Bavarese

80 g di pasta di nocciole

250 g di panna montata

La pasta di nocciole si può comprare oppure potete prepararla voi come ho fatto io 

50 ml di acqua

200 g di zucchero

200 g di nocciole tostate

Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e fare cuocere a fuoco moderato fino a quando si sarà caramellato e poi aggiungere le nocciole tostate. Una volta mischiate le nocciole con lo zucchero far raffreddare sulla carta da forno, infine dividere a pezzettini la "mattonella" che si sarà formata e tritare fino ad ottenere una pasta abbastanza densa.

La glassa al cioccolato ho preferito comprarla.

E' stata davvero una faticaccia ma il risultato è ottimo!!!buonissima!!!!!!

week end londinese

Lo scorso fine settimana sono stata a Londra, ho passato 3 giorni fantastici in una città da sogno!!...guarda caso ho scelto Ottobre per partire!Questo è il periodo migliore secondo me per visitare la città con i suoi bellissimi colori autunnali.
Lunghe passeggiate nelle strade e nei parchi della città, il profumo della pioggia, l'atmosfera magica quasi natalizia e i dolci mi hanno fatto letteralmente innamorare di Londra!!!....non vedo l'ora di tornarci...

 Signora deliziosa con il suo bancone pieno di cupcake, cheesecake ed una appariscente torta red velvet :)
Spero di riuscire a realizzare un bel dolcetto inglese :)

una fetta di carrot cake ed un muffin al cioccolato ci stava proprio dopo la visita al Natural History Museum

Che dire... le foto parlano da sole ....esperienza UNICA!!!!!!!!

orecchiette fatte in casa

Da brava Brindisina oggi ho fatto le orecchiette fatte in casa!

Le orecchiette proprio per la loro caratteristica forma concava e la superficie rugosa, si adattano perfettamente ad ogni tipo di condimento, di solito le faccio con sugo fresco e cacioricotta, con le cime di rapa oppure con pesto, pomodorini, gamberi e pinoli.

Le orecchiette che si vedono in foto le ho fatte con la farina di grano duro.

Ingredienti:

 320 g farina di grano duro

150 ml di acqua

Amalgamare gli ingredienti  fino a quando l'impasto diventerà molto liscio facendo attenzione a non renderlo troppo morbido,bisognerà regolarsi con l'acqua che verrà aggiunta man mano.

Le orecchiette fresche si possono comprare anche nei supermercati, ma non hanno niente a che vedere con quelle fatte in casa che sono insuperabili e poi volete mettere la soddisfazione?