Anche per questa ricetta ho preso spunto dal sito Giallo Zafferano.
Ingredienti per il fondo
150 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
150 g biscotti Digestive
Tritate nel mixer i biscotti con lo zucchero di canna e sciogliete il burro in un pentolino. Amalgamate a poco a poco i biscotti tritati con il burro sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ricoprite una tortiera con la carta forno formando un disco per il fondo e delle striscette per i lati.
Versate il composto nella tortiera e livellatelo per bene con un cucchiaio, infine mettetelo in frigo per circa un'ora.
Ingredienti per la crema
1 bustina di vanillina
100 g di panna fresca
20 g di amido di mais
succo di mezzo limone
2 uova intere e 1 tuorlo
600 g di philadelphia
100 g di zucchero
sale
Battete insieme uova, vanillina e zucchero e aggiungete il formaggio fino a quando otterrete un composto omogeneo.
Aggiungete al composto il succo di limone, maizena, due pizzichi sale e la panna.
Versate il composto nella tortiera e ponetelo nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Passati i 30 minuti abbassate la temperatura a 160 g e continuare a cuocere per 30/40 minuti. Se vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi troppo metteteci sopra la carta stagnola.
A cottura ultimata lasciate riposare per circa 30 minuti nel forno spento con porta leggermente aperta.
Ingredienti per la copertura
100 g di panna fresca
2 cucchiai di marmellata alla fragola
Montate la panna e amalgamatela con la marmellata. Ponete il composto sulla superficie del cheesecake.
Ponete la torta in frigo per almeno 6 ore.
Dolce fresco e sfizioso da provare anche con la copertura al cioccolato!
