Arancini di riso

E' la prima volta che faccio gli arancini di riso.... non sono difficili da preparare ma ci vuole un po' di tempo e pazienza !

Ingredienti (x 10)

500 g di riso 

3 tuorli 

1 bustina zafferano

100 g di pecorino grattugiato

30 g di burro

sale

Ingredienti ripieno

200 g di carne macinata mista

vino bianco

100 g di piselli

aglio

40 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio d'oliva

pepe

100 g di provola a cubetti

burro

Per impanare

pan grattato q.b.

2 uova 

Una volta cotto il riso mischiatelo con i tre tuorli precedentemente montati, lo zafferano, il pecorino  il burro e lasciate raffreddare completamente.

Intanto potete iniziare a far soffriggere l'aglio con l'olio e il burro e poi aggiungete la carne sfumandola con il vino.A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.

I piselli vanno cotti a parte con un goccio d'olio e poi mischiati con la carne macinata.

Una volta che tutto si sarà raffreddato potete iniziare a fare gli arancini! 

Spalmate il riso sul palmo della mano e riempite con carne e piselli e 4 cubetti di provola, poi chiudete con un altro strato di riso. Modellate fino a quando otterrete una forma sferica e passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

Io gli ho fatti riposare per circa un quarto d'ora prima di friggerli nell'olio bollente.

Sono buonissimi!!!!!!!!!