Crostata banana e arancia

Variante della crostata di fragole del post precedente.

Crostata di fragole

Questa crostata è uno dei miei dolci preferiti!...freschissima e veramente buona!

Ingredienti pasta frolla

300 g di farina

130 g di burro morbido

1 uovo intero e un tuorlo

70 g di zucchero

scorza di limone grattigiata

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito

Cuocere in forno per  30/40 minuti a 180 gradi.

Ingredienti crema
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero
mezzo litro di latte
2 uova
50 g di farina

Per la crema montate le uova intere con lo zucchero e la vanillina e infine incorporare la farina mescolando con la frusta. Versare il composto nel latte bollente e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema sarà densa.

600 g di fragole
una bustina Tortagel Paneangeli


Fare raffreddare la crema e versarla sulla base di pastafrolla decorare a piacere con le fragole e ricoprire con la gelatina :)
Conservare in frigo.

Pecorella pasquale

Per realizzare questo dolce occorre una certa manualità, molti utilizzano gli stampi ma io le preferisco così come le fa mia madre.... non sono carine???

Ingredienti per 4 pecorelle

1 kg di mandorle pelate 3  mandorle amare

1 kg di zucchero fatto a velo

12 savoiardi

un po' di strega (facoltativa) o acqua

mezza stecca di cioccolato fondente o al latte

50 gr di cacao amaro

un pò di latte

Pastiera napoletana

la pastiera è un dolce tipico pasquale con ripieno morbido e frolla croccante :)

Ingredienti per la pasta frolla

500 g di farina 00

2 uova intere e 1 tuorlo

170 g di burro morbido oppure margarina o strutto

1 limone grattugiato

90 g di zucchero

 Ingredienti per il ripieno

1 barattolo di grano pre cotto

6 uova

500 g di ricotta mista 

1 fialetta di millefiori arancio

2 bucce arancia candita a pezzetti

90 g di zucchero

mezzo cucchiaino di cannella

New York Cheesecake

Anche per questa ricetta ho preso spunto dal sito Giallo Zafferano.

Ingredienti per il fondo

150 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

150 g biscotti Digestive 

Tritate nel mixer i biscotti con lo zucchero di canna e sciogliete il burro in un pentolino. Amalgamate a poco a poco i biscotti tritati con il burro sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ricoprite una tortiera con la carta forno formando un disco per il fondo e delle striscette per i lati. 

Versate il composto nella tortiera e livellatelo per bene con un cucchiaio, infine mettetelo in frigo per circa un'ora.  

Ingredienti per la crema

1 bustina di vanillina

100 g di panna fresca

20 g di amido di mais

succo di mezzo limone

2 uova intere e 1 tuorlo

600 g di philadelphia 

100 g di zucchero

sale

Battete insieme uova, vanillina e zucchero e aggiungete il formaggio fino a quando otterrete un composto omogeneo.

Aggiungete al composto il succo di limone, maizena, due pizzichi sale e la panna.

Versate il composto nella tortiera e ponetelo nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Passati i 30 minuti abbassate la temperatura  a 160 g e continuare a cuocere per 30/40 minuti. Se vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi troppo metteteci sopra la carta stagnola.

A cottura ultimata lasciate riposare per circa 30 minuti nel forno spento con porta leggermente aperta.

Ingredienti per la copertura

100 g di panna fresca

2 cucchiai di marmellata alla fragola

Montate la panna e amalgamatela con la marmellata. Ponete il composto sulla superficie del cheesecake. 

Ponete la torta in frigo per almeno 6 ore.

Dolce fresco e sfizioso da provare anche con la copertura al cioccolato!

Arancini di riso

E' la prima volta che faccio gli arancini di riso.... non sono difficili da preparare ma ci vuole un po' di tempo e pazienza !

Ingredienti (x 10)

500 g di riso 

3 tuorli 

1 bustina zafferano

100 g di pecorino grattugiato

30 g di burro

sale

Ingredienti ripieno

200 g di carne macinata mista

vino bianco

100 g di piselli

aglio

40 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio d'oliva

pepe

100 g di provola a cubetti

burro

Per impanare

pan grattato q.b.

2 uova 

Una volta cotto il riso mischiatelo con i tre tuorli precedentemente montati, lo zafferano, il pecorino  il burro e lasciate raffreddare completamente.

Intanto potete iniziare a far soffriggere l'aglio con l'olio e il burro e poi aggiungete la carne sfumandola con il vino.A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe.

I piselli vanno cotti a parte con un goccio d'olio e poi mischiati con la carne macinata.

Una volta che tutto si sarà raffreddato potete iniziare a fare gli arancini! 

Spalmate il riso sul palmo della mano e riempite con carne e piselli e 4 cubetti di provola, poi chiudete con un altro strato di riso. Modellate fino a quando otterrete una forma sferica e passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.

Io gli ho fatti riposare per circa un quarto d'ora prima di friggerli nell'olio bollente.

Sono buonissimi!!!!!!!!!

Torta paradiso

Ingredienti

300 g di fecola di patate

300 g di zucchero

200 g di burro

6 uova

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

   

Ingredienti crema

100 g zucchero

500 g di latte

1 bustina di vanillina 

1 uovo

1 misurino di farina

5 cucchiai di panna montata

Cuocere in forno preriscaldato 180 gradi per 30/40 minuti