Torta setteveli

Quale modo migliore per festeggiare il proprio compleanno???...una golosissima torta setteveli è proprio quello che ci vuole. Questa non è una torta tipica dell'autunno ma con questo caldo ho preferito preparare qualcosa di fresco.... e sono 29 anni!!!!!!!!

 non è una torta semplicissima da fare perché richiede un bel po' di tempo e pazienza nella preparazione in quanto è composta da ben sette strati che si alternano: pan di spagna al cioccolato, croccante con riso soffiato, crema bavarese, bavarese alle nocciole, bavarese al cioccolato e glassa al cioccolato.

Pan di spagna al cioccolato da dividere in 3 parti

160 g di zucchero

200 g di farina

2 uova

50 g cacao amaro

250 ml di latte

2 lievito

Croccante con riso soffiato

100 g di riso soffiato

pasta di nocciole qb

Preparazione base per bavarese:

una tazza di latte

1 tazzina e mezzo di zucchero

2 tuorli d'uovo

35 g di amido di mais

aroma alla vaniglia

Preparazione bavarese al cioccolato:

130 g della crema di base della Bavarese

130 g di cioccolato fondente fuso

250 g di panna montata

Preparazione bavarese alla nocciola:

140 g di crema di base della Bavarese

80 g di pasta di nocciole

250 g di panna montata

La pasta di nocciole si può comprare oppure potete prepararla voi come ho fatto io 

50 ml di acqua

200 g di zucchero

200 g di nocciole tostate

Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e fare cuocere a fuoco moderato fino a quando si sarà caramellato e poi aggiungere le nocciole tostate. Una volta mischiate le nocciole con lo zucchero far raffreddare sulla carta da forno, infine dividere a pezzettini la "mattonella" che si sarà formata e tritare fino ad ottenere una pasta abbastanza densa.

La glassa al cioccolato ho preferito comprarla.

E' stata davvero una faticaccia ma il risultato è ottimo!!!buonissima!!!!!!

week end londinese

Lo scorso fine settimana sono stata a Londra, ho passato 3 giorni fantastici in una città da sogno!!...guarda caso ho scelto Ottobre per partire!Questo è il periodo migliore secondo me per visitare la città con i suoi bellissimi colori autunnali.
Lunghe passeggiate nelle strade e nei parchi della città, il profumo della pioggia, l'atmosfera magica quasi natalizia e i dolci mi hanno fatto letteralmente innamorare di Londra!!!....non vedo l'ora di tornarci...

 Signora deliziosa con il suo bancone pieno di cupcake, cheesecake ed una appariscente torta red velvet :)
Spero di riuscire a realizzare un bel dolcetto inglese :)

una fetta di carrot cake ed un muffin al cioccolato ci stava proprio dopo la visita al Natural History Museum

Che dire... le foto parlano da sole ....esperienza UNICA!!!!!!!!

orecchiette fatte in casa

Da brava Brindisina oggi ho fatto le orecchiette fatte in casa!

Le orecchiette proprio per la loro caratteristica forma concava e la superficie rugosa, si adattano perfettamente ad ogni tipo di condimento, di solito le faccio con sugo fresco e cacioricotta, con le cime di rapa oppure con pesto, pomodorini, gamberi e pinoli.

Le orecchiette che si vedono in foto le ho fatte con la farina di grano duro.

Ingredienti:

 320 g farina di grano duro

150 ml di acqua

Amalgamare gli ingredienti  fino a quando l'impasto diventerà molto liscio facendo attenzione a non renderlo troppo morbido,bisognerà regolarsi con l'acqua che verrà aggiunta man mano.

Le orecchiette fresche si possono comprare anche nei supermercati, ma non hanno niente a che vedere con quelle fatte in casa che sono insuperabili e poi volete mettere la soddisfazione?

Persico con pomodorini, olive nere e capperi

Il pesce persico si presta a una grandissima varietà di ricette, per cotture in padella, al forno ed al vapore.

Gli ingredienti x 2 persone:

400 g di pesce persico

200 g di pomodori ciliegino

olive nere qb

capperi  qb

prezzemolo  qb

olio qb

1 spicchio d'aglio

pepe

rucola

Tagliare i pomodorini, il prezzemolo e l'aglio. Cospargere la pentola antiaderente di olio e poi aggiungere il pesce con tutti gli altri ingredienti tranne il pepe....... far cuocere a fuoco medio per circa 20/25 minuti.

Le olive e i capperi vengono dalla mia amata Puglia raccolti direttamente da mia nonna, quindi hanno un sapore davvero speciale!!!

A metà cottura aggiungere il pepe.

Io ho aggiunto al piatto un po' di rucola che dà quel pizzico di amarognolo che mi piace molto.

A piacere una volta pronto si può aggiungere l'aceto balsamico o il succo di limone a seconda dei gusti.

Questo piatto oltre ad essere buonissimo è  anche povero di calorie, quindi abbondate  con le porzioni !!!gnammm

Finalmente è arrivato il mio autunno!!!

Finalmente è arrivata la mia stagione preferita: l'autunno!!! Questo è il periodo migliore per fare lunghe passeggiate e per scattare tantissime fotografie...

fusilli panna salmone e pomodorini

Questa Domenica avendo poco tempo ho optato per una pasta velocissima ma gustosa:  fusilli con panna salmone e pomodorini.

Ingredienti x 2 persone

200 g di fusilli

150 g di pomodoro ciliegino

150 g di salmone affumicato

300 g di panna da cucina / panna al salmone

1 cucchiaio di olio

sale

scalogno

prezzemolo

Tagliare a pezzettini lo scalogno, i pomodorini e il salmone affumicato. Soffriggere lo scalogno con l'olio e successivamente aggiungere i pomodorini e sale per circa 10 minuti. Spegnere la fiamma e aggiungere la panna, il salmone affumicato e il prezzemolo. Una volta cotta la pasta versatela nel condimento e servire.

Le dosi di olio possono variare a seconda dei gusti.... io in genere ne uso poco soprattutto quando il piatto di suo ha molto sapore.

ravioli al vapore

Prima ricetta salata del mio blog ...
un piatto orientale molto semplice da realizzare....  al ristorante cinese lo ordino sempre perchè davvero appetitosi!! Potrebbero essere degli ottimi antipasti per una cena con amici.

I ravioli al vapore vengono fatti con carne di manzo oppure con i gamberetti.

Io li ho realizzati entrambi rivisitando la ricetta originale .

Prima di tutto bisogna preparare la pasta dei ravioli

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua 

un pizzico di sale

amalgamare gli ingredienti tutti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo, in seguito stendere la pasta con il mattarello sul piano di lavoro e formare dei dischi con un taglia pasta rotondo oppure con un bicchiere (come ho fatto io). Mi raccomando i dischi devono essere sottilissimi!

Ingredienti per il ripieno di carne

200 g di carne di manzo macinata

1 carota

scalogno

erba cipollina

1 cucchiaio di salsa di soia

Sistemare il ripieno al centro del disco di pasta e poi chiuderlo a mezzaluna premendo sui bordi per farlo aderire.

Ingredienti per il ripieno con i gamberetti

150 g di gamberetti (tagliati a pezzettini piccoli)

1 cucchiaio di salsa di soia 

scalogno

20 g di piselli

Anche in questo caso il ripieno va sistemato al centro del disco ma questa volta invece di chiuderlo a mezzaluna si possono creare dei fagottini proprio come fanno al ristorante cinese.

I ravioli vanno cotti al vapore......io ho utilizzato la mia vaporiera e gli ho sistemati su foglie di cavolo verza facendo attenzione a non farli aderire tra loro. I tempi di cottura si aggirano tra i 15 e i 20 minuti, la pasta diventerà piuttosto trasparente. Servire con salsa di soia. Buon appetito!!!